Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik amilograf tepung sorgum fermentasi dan melakukan uji organoleptik terhadap produk cake dan cookies yang dibuat dari tepung sorgum fermentasi. Pembuatan tepung sorgum dilakukan dengan 4 variasi perlakuan yaitu kontrol (tanpa fermentasi), fermentasi padat, fermentasi cair, fermentasi campuran padat dan cair. Analisis profil amilograf keempat sampel tepung sorgum tersebut dilakukan dengan Viscograph Brabender.

Yogurt merupakan salah satu produk pangan fungsional yang mengandung bakteri probiotik untuk memperbaiki keseimbangan mikroflora usus. Nilai fungsional yogurt dapat ditingkatkan dengan penambahan tepung talas termodifikasi untuk menstimulasi pertumbuhan bakteri probiotik dalam saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi starter bakteri asam laktat dan penambahan tepung talas termodifikasi terhadap kualitas yogurt talas sinbiotik.

Umurnya tak muda lagi, terlihat jelas dari rambutnya yang memutih. Tubuhnya kecil, tetapi lincahdanliat sertatangguh mendaki Gunung Anak Krakatau. Saat berjalan di hutanlebat Pulau Sertung dan meniti tebing di Pulau Rakata, dia seperti kijang muda. Begitu sigap, begitu cepat. Dialah"Sang Raja Krakatau", julukan yang dipopulerkan olehpara peneliti dari Jepang kepadaTukirin Partomihardjo (65). Beliau adalah profesor botani dari Pusat Penelitian Biologi-Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, yang telah menghabiskan lebih dari separuh hidupnya meneliti Krakatau.