Cibinong, Humas LIPI. Pernahkan anda melihat jamur dengan pori-pori di bagian tubuhnya? Lazimnya, jamur tersebut termasuk kategori ordo Polyporales. Karateristik fisik tersebut berasal dari dua suku kata yaitu “poly” berarti banyak dan “pore” berarti pori. Dalam taksonomi jamur, Polypolares merupakan fungi yang memiliki fruiting bodies yang besar dan pori di bagian bawah. “Sedangkan di luar negeri, berdasarkan habitatnya jamur ini sering  disebut dengan istilah bracket fungi dan shelf fungi”, ungkap Dewi Susan, Peneliti Jamur Bidang Botani dari Pusat Penelitian Biologi LIPI pada Webinar Series Mikoina (1/7).

Dewi mengungkapkan, jamur Polyporales mirip dengan Thelephorales. Dahulu, Aphylloporales adalah istilah untuk jamur berpori yang tidak memiliki bilah. Sedangkan yang memiliki billah disebut Agaricales. Aphylloporales memiliki 11 famili. Namun, setelah adanya klasifikasi baru dan pengamatan molekuler, 11 famili tersebut terpisah dan ordo Aphylloporales tidak dipergunakan lagi. Kini, 11 famili tersebut terpisah menjadi sembilan ordo. Salah satunya ordo Polyporales yang memilki 18 famili.

Lalu, benarkah semua jamur Polyporales memiliki pori? Untuk itu diperlukan pengamatan dan identifikasi lebih lanjut. “Langkah idenfikasi jamur dimulai sejak pengambilan sampel di lapangan, dilanjutkan dengan pengamatan karakterisasi morfologi dan karakter mikroskopis di laboratorium”, terang Dewi.

Identifikasi jamur berpori dapat dimulai dengan melihat karakter morfologi. Polypolares memiliki tiga bentuk, yaitu kipas, memilki tangkai/stipitate dan melekat/resupinate pada substrat namun tidak memiliki tudung. “Setelah itu, diamati tipe pelekatannya, apakah melekat lebar, menempel dan memanjang, dimidiate, flabelidorm atau melekat seperti spatula”, rinci Dewi. “Identifikasi berlanjut dengan pengamatan tipe tutupan/tudung rambut atau pileus Polypolares apakah terlihat kaku, pendek atau tidak memiliki rambut sama sekali,” imbuhnya.

Langkah selanjutnya adalah melakukan identifikasi penampang melintang, tipe tangkai dan tipe pori. Tipe tangkai ada yang tumbuh di tengah, pinggir, infundibuliform, dan eccentrically. Sedangkan tipe pori ada yang bulat, radial memanjang, tidak beraturan/irregular, sianus daedaleoid, anular hexagonal, dan lamella.

Untuk karakter mikroskopi dapat dilihat dari hifa. Hifa terbagi menjadi generatif yang menghasilkan spora (sexual) dan vegetatif. Vegetatif terbagi menjadi dua tipe yaitu skeletal dan pengikat. Pada beberapa referensi, hifa dapat terbagi menjadi tiga tipe, yaitu monomic, dimitic dan trimitic. Tipe monomic hanya memiliki satu tipe hifa generatif. Tipe dimitic memiliki dua tipe hifa, yaitu hifa generatif dan skeletal (tebal dan lurus), sedangkan tipe trimitic terdiri dari hifa skeletal, generatif, dan pengikat.

Jamur Polypolares mengakibatkan dua tipe pelapukan, yaitu white rot dan brown rot. “Pelapukan white rot mengeluargkan enzim ekstraseluler fenol oksidase. Sehingga menyebabkan kayu/substrat akan menjadi lebih putih dari kayu asal dan hasil pelapukan berbentuk serabut. Sedangkan brown rot mengeluarkan enzim selulase dan hemiselulase, sehingga meninggalkan zat lignin berbentuk bongkahan kayu”, terang Dewi. “Untuk bentuk spora Polypolares mirip dengan Agaricales. Warna spora tidak berwarna hingga kekuningan dan tidak memiliki ornamentasi,” tambahnya.

Dewi menjelaskan, beberapa famili Polyporales yang sering ditemui di Indonesia adalah Laetipraceae miniature dan L. flos-musae. Jamur ini sangat enak  dan sering disebut chicken mushroom. Lalu ada jenis Flavodon flavus Daedalea spp., Earliella scabrosa, Lenzites spp., Hexagonia tenuis, Amauroderma rugosum, Microporus xanthopus, Ganoderma australe, Pycnoporus sanguineus, Lentinus squarrosulus, Panus rudis, dan Cymatoderma elegans. “Terakhir jamur Lignosus rhinoserus sering dimanfaatkan sebagai obat dan dieksploitasi,” pungkasnya. (sa ed sl).

Cibinong, Humas LIPI. Selama ini Jamur enoki (Flamulina velutipes) yang merupakan salah satu jamur pangan (edible mushrooms) sudah terkenal dengan khasiatnya sebagai pengobatan alami untuk ketahanan tubuh sejak ratusan tahun yang lalu oleh rakyat Jepang, Tiongkok dan Korea. Namun perkembangan terakhir, jamur enoki asal Korea Selatan disinyalir telah terkontaminasi bakteri pathogen Listeria monocytogenes berdasarkan peringatan International Food Safety Authority Network dibawah FAO terkait Kejadian Luar Biasa (KLB) di Amerika Serikat, Canada dan Australia. Hal ini telah membuat Kementerian Pertanian RI melalui Pusat Penganekaragaman Konsumsi dan Keamanan Pangan meminta pelaku usaha importir untuk menarik peredaran Jamur Enokidi Indonesia.

Peneliti Senior bidang Mikrobiologi dari Pusat Penelitian Biologi LIPI, Dr. Iwan Saskiawan mengatakan, jamur Enoki dapat terkontaminasi bakteri kemungkinan karena proses pengemasan dan distribusi yang kurang benar. “Saat ini, Indonesia masih mengimpor jamur dari Korea dan Cina. Di Indonesia sendiri belum ada petani yang membudayakan jamur ini dikarenakan memerlukan suhu yang tinggi yaitu kisaran suhu 15°-18° celcius,” jelasnya dalam wawancara dengan Radio Pro 3 FM (26/6) .

Terkait penjualan jamur di Indonesia, dirinya menerangkan perlu diperhatikan secara khusus wadah penyimpanan jamur-jamur tersebut misal dengan dilemari pendingin, bukan di tempat terbuka seperti yang dijual bebas oleh pedagang sayur keliling atau dipasar. “Jamur ini dapat berbahaya terutama bagi lansia dan balita karena dapat menimbulkan gejala Listeriosis yaitu demam, sakit kepala, nyeri otot, dan diare dalam hitungan hari,” rinci Iwan. “Apabila menyebar ke sistem saraf dapat menimbulkan gejala yang membahayakan bahkan sampai kematian. Maka tindakan Kementan dalam menarik peredaran Jamur sudah cukup tepat dan kedepan nanti perlu seleksi secara ketat untuk semua makanan dan sayuran yang diimport dari luar,” imbuhnya.

Iwan menjelaskan, keunggulan jamur Enoki sama dengan jamur-jamur lokal lainnya yaitu memiliki senyawa aktif yang bersifat imunomodulator bagi tubuh. “Jamur ini dapat dimakan dengan proses pengolahan yang benar yaitu dengan dimasak pada suhu minimal 75° celcius, karena bakteri Listeria akan mati dalam suhu tersebut,” tuturnya.

Pada kesempatan berbeda saat wawancara di program Connecting CNN TV, Iwan menerangkan.  jamur lain selain enoki terutama jamur lokal masih dapat dikonsumsi. “Tidak semua jamur terkontaminasi bakteri Listeria, contohnya jamur lokal seperti jamur tiram, jamur merang dan jamur shitake,” ungkapnya. “LIPI telah mengembangkan petunjuk cara tanam jamur lokal di Indonesia  bagi para petani. Jamur-jamur yang dikembangkan oleh LIPI memiliki kandungan senyawa aktif yang berbeda dan memiliki manfaat sebagai immunomodulator untuk tubuh”, tambah Iwan.

 “Listeria termasuk jenis bakteri patogen yang dapat menyebabkan keracunan pada manusia. Bakteri ini biasanya hinggap pada makanan yang mengandung susu dan olahannnya seperti sosis yang dalam 2-3 tahun terakhir penelitian menyebutkan bahwa Listeria dapat tumbuh pada sayuran,” jelas Iwan lebih lanjut. “Keunikan bakteri Listeria dapat bertahan dalam suhu dingin. Maka hindari menyimpan sayuran termasuk jamur terlalu lama ditaruh didalam kulkas karena akan mudah memicu tumbuhnya bakteri,” saran Iwan memberi tips.

Menurut Iwan, jamur enoki hanyalah salah satu 20-23 jenis jamur pangan yang dikonsumsi masyarakat Indonesia dan selama ini aman-aman saja. “Di Indonesia sendiri belum diketemukan kejadian luar biasa dari konsumsi jamur enoki dan LIPI sedang meneliti mengapa bakteri Listeria hanya hinggap di jamur enoki asal Korea Selatan,” pungkas Iwan. (CA ed.SL)

Cibinong, Humas LIPI. Koleksi spesimen biota laut di Museum Zoologicum Bogoriense (MZB) Pusat Penelitian Biologi LIPI kini semakin lengkap. Sebanyak ribuan koleksi spesimen dari Pusat Penelitian Oseanografi LIPI dipindahkan ke MZB LIPI. Koleksi spesimen yang dipindahkan adalah koleksi kering, meliputi spesimen moluska dan koral, dan koleksi basah meliputi sebagian spesimen koleksi ekinodermata, ikan, krustasea dan moluska.

Cahyo Rahmadi selaku Plt. Kepala Bidang Zoologi Pusat Penelitian Biologi mengungkapkan, pemindahan spesimen biota laut ke MZB LIPI dinilai menjadi langkah penting untuk koleksi referensi ilmiah di Indonesia. “Ke depan, Cibinong akan menjadi pusat koleksi referensi ilmiah baik flora, fauna dan mikrob di Indonesia dari berbagai tipe ekosistem dari ketinggian gunung sampai kedalaman laut,” ungkapnya. (19/6)

Menurut Cahyo, hal tersebut memberi tantangan baru ke depan terkait bagaimana peran dan tanggungjawab LIPI sebagai pusat depositori koleksi referensi ilmiah keanekaragaman hayati Indonesia. “Hal lain yang juga tidak kalah penting yaitu menjaga dan merawat koleksi biota laut ini, tanggungjawab semakin besar, ketika jumlah koleksi semakin besar,” jelasnya.

Dirinya mengungkapkan, khusus di museum dimana koleksi ilmiah zoologi disimpan, fasilitas penyimpanan sudah memenuhi standar internasional, “Kelembapan dan suhu ruangan lebih terkontrol sehingga dapat menekan pertumbuhan jamur dan spora jamur yang menjadi tantangan dalam pemeliharaan spesimen di daerah tropis,” imbuh Cahyo.

Sementara itu, Ernawati Widyastuti Peneliti krustasea dari Pusat Penelitian Oseanografi LIPI sekaligus sebagai koordinator pemindahan koleksi spesimen mengungkapkan, jika sebelumnya Pusat Penelitian Oseanografi LIPI sudah beberapa kali mengirimkan koleksi mereka di MZB LIPI. “Pemindahan ini bertujuan agar sampel-sampel dari biota laut yang kami kirim dapat menjadi bagian dari koleksi ilmiah di MZB LIPI yang memiliki taraf internasional. Kami berharap agar koleksi spesimen kami lebih terpelihara dan terlindungi dengan fasilitas yang lebih memadai,” jelasnya.

Dirinya mengungkapkan, koleksi yang dipindahkan terdiri dari koleksi kering yang meliputi karang dan moluska, serta koleksi basah yang terdiri dari kelompok ekinodermata, gorgonian, ikan, krustasea, moluska dan spons. “Selain kelompok zoologi, juga akan ada pemindahan koleksi botani yang terdiri dari kelompok alga, mangrove dan lamun. Namun koleksi botani tidak sebesar koleksi zoologi,” papar Ernawati.

Menurut Ernawati, pemindahan koleksi rujukan tersebut dilakukan dalam beberapa tahap, yaitu tahap pertama (10/6) adalah pemindahan spesimen kering dan lima set lemari kompaktus. Tahap kedua (17/6 dan 19/6) dilakukan pemindahan sebagian koleksi basah dan rak penyimpanan Sedangkan tahap ketiga (24/6) hanya dilakukan pemindahan koleksi basah. “Pada setiap tahap, dilakukan penataan spesimen pada lemari dan rak yang sudah tersedia,” tuturnya.

Setelah pemindahan, maka akan dilanjutkan penataan ulang hingga semua spesimen tertata kembali. “Dilakukan pula pemeriksaan kondisi spesimen dan kondisi alkohol di setiap spesimen basah, apakah memadai atau tidak,” tambah Erna.

Dirinya mengungkapkan, koleksi spesimen biota laut ini merupakan aset berharga karena menjadi “rekaman” atas keanekaragaman hayati laut Indonesia dari masa ke masa. “Spesimen biota laut ini juga sering menjadi sarana belajar dan riset bagi akademisi dan pelajar dari seluruh Indonesia,” pungkas Erna. (sf ed sl)